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創業120年の豊かな味わい。上州の銘品「たむらやのみそ漬」。 寒仕込みそ漬
大根、胡瓜、生姜。人気の3種類を詰め合わせました。 寒仕込みそ漬 ネット特別お試しセット 1,800円(税込) 送料無料 限定個数
あの洞爺湖サミットにも出品した日本を代表する上州みそ漬の老舗
世界の首脳たちの舌を楽しませた“おいしさの秘密”は「品質の伴わないものはお売りしない」という創業以来の信念
創業明治23年、120年の歴史を持つ老舗漬物処たむらや。以来、今日に至るまで「品質の伴わないものはお売りしない」という信念のもと、従業員一同、愚直にひたむきに、職人気質の漬物作りを続けています。大量生産では生み出せない、その伝統の味わいは平成20年に北海道で開催された洞爺湖サミットでも披露され、各国首脳たちの舌も楽しませました。また、代々受け継がれて来た伝統の製法にこだわりながらも、みそ漬の新境地を開拓するべく、さまざまな素材との組み合わせを研究し、新たな挑戦も続けています。
アツアツのご飯はもちろん、お茶漬けやお酒のお供にもぴったり
たむらやの自信作。「寒仕込みそ漬」のこだわり
1 「手間を惜しまない」こだわり 収穫から製品まで一年半 寒仕込みそ漬に使用している野菜は、地元はもとより全国各地の産地から厳選しています。露地栽培の野菜を旬の時期に収穫し、塩漬けにする。このひと手間はとても重要で、長い期間塩漬けにすることにより、野菜はじっくりと寝かされ「アク」や「青臭み」が分解され、まろやかな味わいのみそ漬に漬け上がるのです。
2 「寒さ」へのこだわり 寒さと職人技の融合 寒仕込みそ漬は、その名の通り「寒さ」にこだわっています。厳寒期に漬け込むことにより野菜が味噌にじっくりと馴染み、ゆっくりと時間をかけて美味しく熟成していきます。その間に何回かの漬け変え作業をするため、品質管理の面でも徹底した温度管理は必要不可欠なのです。寒い環境下での高い技術力が評価され、群馬県知事から『1社1技術』の認定を受けました。
3 「味噌」へのこだわり オリジナル味噌さざれ石 たむらやのみそ漬を支えているものの一つにオリジナル味噌「さざれ石」があります。みそ漬に最適な味噌を追求し、たどり着いた味噌は、米麹の甘みと麦麹の香りが調和しており野菜の持ち味を生かしつつ、味噌自体の風味が際立ちます。寒仕込みそ漬は、さざれ石だけではなく種類の違う味噌を合わせて漬け込むことで、風味と旨味がより豊かになり、滋味のあるみそ漬に漬け上がっています。
熱烈なファンが多い「寒仕込みそ漬」をお試しください。
大根、胡瓜、生姜。人気の3種類を詰め合わせました。 寒仕込みそ漬 ネット特別お試しセット 1,800円(税込) 送料無料 限定個数

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1セット 1,800円、2セット 3,600円となります。

 

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