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オリジナルレシピ集

みそデリ 鶏ハム

No.304

みそデリ 鶏ハム
材料
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作り方
① 鶏むね肉は広げ、厚さが均等になるように厚い部分は切り開く
② 味が染みやすいように、①にフォーク等で穴を開ける
③ スープの素 コリアンダークミンを、②の片面に塗る
④ ラップを広げ、その上で③を丸め、ラップの両端を縛る
⑤ さらに⑤をラップで包み、仕上げにアルミホイルで包む
⑥ 鍋に⑤が浸るだけのお湯を沸騰させ、⑤を入れ、弱火で約30分→火を止めて約20分置く
  →そのまま冷蔵庫で1時間以上冷やす
⑦ ⑥を食べやすい厚さに切り、皿に盛り付け、炒めの素 カスリメティ をのせる

一口メモ
たむらやが提案する、新しい食習慣【みそデリ】
発酵のチカラで美味しい+健康 

《スープの素》 
すりつぶしたみそ漬と、野菜で出来たダシを合わせた新感覚の味噌スープ。
味噌は、オリジナル味噌「さざれ石」。
米麹と麦麹を使った、ダブル麹の味噌は、甘さと香りに特徴があります。
栄養サポートして「シールド乳酸菌M-1」と、腸内での移動がゆるやかな
水溶性食物繊維(難消化性デキストリン)を配合。

・コリアンダー+クミンは、スパイスの代表格で、スパイスカレーには
 欠かせないスパイスです。
 意外と味噌と馴染ますので、ぜひお試しください。
 辛みはありません
 
スープの素は、コリアンダー+クミンの他に、プレーンマサラがあります。
 
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《炒めの素》 
刻んだ2種類のみそ漬に、野菜で出来たダシを加えた炒めの素。
隠し味は、オリジナル味噌「さざれ石」。
みそ漬の食感がアクセント。
栄養サポートとして、「シールド乳酸菌M-1」と、豚皮や魚皮などに比べ、
不純物や重金属の蓄積が少なく安全性が高いと言われている、
魚のウロコから抽出した「フィッシュコラーゲン」を配合。

カスリメティとは
甘い香りで、ほろ苦いドライハーブ「カスリメティ」を、たっぷり使用。
炒め物の最後に、和えるだけで、スペシャルな一皿に仕上がります。
 
炒めの素は、レッドホットミックスもあります。
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・通常、鶏むね肉には、塩や塩麹をすりこみますが、
 大根みそ漬のすりおろしと、野菜ダシを使った《スープの素》なら
 鶏肉と相性の良い、スパイス コリアンダークミンの香りも染み込み
 一味違う、鶏ハムに仕上がります
・淡白な鶏ハムに、炒めの素 カスリメティ をのせることで
 食べ応えのある、おつまみにも最適な一品になります。

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